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日本米其林餐廳吐槽實錄(三),這個全世界到處吃的廣東佬發言了

2019-09-17 11:50:26 來源: 閱讀:1

都說廣東人比較會吃,什么都敢吃,比如這位馬上要吐槽,來自深圳的理工男X先生。去年去日本,他就特別想嘗嘗鯨魚肉。

但這對X先生并不算什么,要知道,他可是一個為了吃,可以全世界奔波忙碌的人,甚至小野二郎大徒弟在倫敦開的店也沒放過,當然,作為廣東吃貨,他對這家店的評價還是有點清奇。

記得那時候,我們推了一篇文章,是談反對日本獵殺鯨魚的,大清早X先生就從一個廣東吃貨的角度,表示了抗議。不得不說,在吃的這件事情上,很多老廣的確有吃遍世界的追求。

當然,我們沒給他安排鯨魚料理,而是找了四家米其林級別的餐廳,分別是ラ?ロシェル 南青山 (La Rochelle)、 第三春美鮨 銀座、てんぷら 深町 (ふかまち)和今半 別館,下來就來聽聽這個老廣的吐槽。

不得不說,廣東人對吃的吐槽,總是有讓人有意想不到的答案。

ラ?ロシェル 南青山 (La Rochelle)

不會再去第二次



日本米其林餐廳吐槽實錄(三),這個全世界到處吃的廣東佬發言了


地址:〒107-0062 東京都港區南青山3-14-23

米其林星級:熱門

特色:法餐

品嘗時間:2018年5月

吐槽:這個飯館的位置,在東京表參道附近,交通很方便,下了車去餐館步行道路左邊有精致的教堂、道路兩邊風景很好看,但進店之后的用餐環境就很一般,甚至不如國內一些餐館。

這家店的特色是法餐,服務員是日本人,我們又是外國人,日語不好,只能用英文溝通,對方英文又很有限,雖然很努力地去介紹菜品,但交流起來仍然很尷尬,能獲取的菜品信息也非常有限。

同時,我們看服務員和周圍的日本食客交流,倒是蠻親切的,畢竟他們用的都是日語。所以服務上,中國人去這里吃,不要期待有太多的溝通。

至于那天具體點了什么,口味怎么樣,由于吃的時候沒太多記憶,現在更是記不起來了。

我唯一記得的是,這家店上來的每一道菜,都會配一種酒。

雖然我不熟悉日本酒店體系,但這種配酒的方式,我還是很喜歡。這個并不是說酒多好,而是通過配不同產地的日本酒,來體會更多日本酒的特色。

當然,這家店的這種配酒,也有點問題,即并不是每道菜所配的酒,都非常搭調,可以碾壓客人的味覺,而是僅僅有那么一兩道菜搭配還可以,這樣的話,這種配酒就更像是一種獵奇,花樣雖多卻體現不出來真正的配酒水平。

如果你問我以后是否還會去,就性價比來說,我給它打0.8,也就是說,反正我是不會再去第二次了。


第三春美鮨 銀座

適合外國人去品嘗

日本米其林餐廳吐槽實錄(三),這個全世界到處吃的廣東佬發言了


地址:東京都東京都港區新橋1-17-7

米其林星級:熱門

特色:壽司

品嘗時間:2018年5月

吐槽:這家店的老板,和多數日本人內斂而沉默的性格不同,人比較外向,喜歡和游客交流,是個有趣且自戀的人。

老板除了和我們主動交流、介紹他的壽司風格和特色,他也會介紹自己寫的書,手寫的菜單,得了什么獎等等。

這不僅對于日本人來說難得,對于一個日本壽司師傅更難得,因為多數日本壽司師傅,通常就是板著個臉,總給人一種好像你欠他什么的印象,結果也導致用餐氣氛有些緊張。

大家都知道小野二郎,很多人也看過小野二郎的紀錄片,紀錄片里面那個小野二郎的大徒弟,現在在倫敦開了一家壽司店,吃一頓至少3000元人民幣。我去吃過一次,那個大徒弟,那種捏壽司時的表情,甚至嚴肅到你都覺得無法理解。

像小野二郎大徒弟這種情況,在第三春美脂你是遇不到的。

不僅是老板健談,他的副手也很樂意和你溝通,英文也不錯,告訴你吃的是什么魚、怎么吃等等,溝通比較主動。

換言之,去那里吃壽司你不會有任何壓力,老板不會很嚴肅,或者嫌棄你不懂什么,而是很開心地和你聊。店內的用餐氛圍,別看是開在銀座,但內部沒太濃厚的商業氣息,而是傳統吧臺那種,更像是個家庭壽司店。

老板的手很大,捏出來的壽司,塊頭也相對更大,對一些大胃王來說,在這里吃分量是比較足的,對一般人來說,分量略大一點點。

而在你吃壽司的時候,他們還會給你配一個有點像兒童讀物的卡片,上面印著不同的魚,以及中、英、日三種文字解釋,并且按照順序給你,你吃什么壽司,看卡片就知道吃的是什么。

那天在這家店吃的菜品里,讓我最有印象的是磯煮鮑魚,它有點像壽司燒,比較本地的菜式。

我自己是海邊人,對海鮮的口味還算了解,但包括那道磯煮鮑魚,以及一些小菜的醬料,仍給人一種被擊倒,被沖擊到的感覺。

值得一提的還有這家店用的盤子,是老板自己捏制而成的。

這個盤子不得了,如果肯賣,我覺得兩三千元人民幣都值得買,因為不僅是食器,也已經達到“偽藝術品”的水平了。

總體而言,這家以“江戶前料理”為特色的的日本傳統壽司店,性價比上,我可以給到1。,它蠻適合外國人去品嘗,因為交流輕松,沒有壓力。



てんぷら 深町 (ふかまち)

日本行程中最大的驚喜

日本米其林餐廳吐槽實錄(三),這個全世界到處吃的廣東佬發言了


地址:東京都中央區京橋2-5-2 A?M京橋ビル 1F

米其林星級:一星

特色:天婦羅

品嘗時間:2018年5月

吐槽:這是一家不得了的天婦羅店,也是那次我去日本整個行程里最大的驚喜,而以后如果再有時間去日本,我肯定還是要去這家店再吃的。

這家店環境不錯。它的內部裝飾色是淺色,我是中午去吃的,感覺和那天的光線很搭調,而店內空間大小也剛剛好,不會覺得局促,也不會覺得過于空曠。服務的尺度也控制得剛剛好,不會對客人太熱切,也不至于太冷漠。

這家店的價格不貴,基礎的天婦羅套餐,8000日元就足夠,我點的是13000日元的,折合人民幣不到1000元。

但那天實在沒想到,這種價位,卻能吃到如此讓人印象深刻的天婦羅。

我排第一的這家店的亮點,是最后上的茶。

我本身就屬于茶族,并且座擁且會合法繼承年產3000斤的潮汕茶園,算是見得過一些好茶的,但這里最后上的茶,無論前、中、后調的風味變換,或者水溫的控制,仍碾壓了我的過去。

我甚至會猜想,它這里的茶,可能不是原茶,而是混合制茶。

第二個亮點則是前菜?;ń妨Uㄐ◆~干。

作為一個與辣椒絕緣的廣東人,我第一次覺得,這個小菜不放花椒會失色75%,最后的微麻。作為整個味覺后調,和中前調的鮮咸很配,而且我是吃下去,感受到回味,才意識到是有花椒的。

第三個亮點,則是它的海膽天婦羅,讓我感受大了人類烹飪技藝的無窮。

一般來說,像海膽這種食材,是走刺身王道的,以前我的飲食觀認為,這種海產,無論怎么做,都是為了掩蓋不新鮮程度,以及品種上的劣勢。但吃了這家店的海膽天婦羅,讓我竟有了坐井觀天的感覺。

也是因為上面這些感觸,性價比上,我給它的分數,是到1.5都不過分。

今半 別館(淺草)

能吃出特權感的和牛店



日本米其林餐廳吐槽實錄(三),這個全世界到處吃的廣東佬發言了


地址:東京都 東京市 臺東區 淺草2-2-5

米其林星級:熱門

特色:壽喜燒

品嘗時間:2018年5月

吐槽:淺草這家店,我是非常推薦中國游客去吃的,因為它能夠滿足你特權階層的欲望。

大家都知道,淺草寺是一個著名的大景點,但這家店就在淺草寺門口,店內四周是包廂,中心位置還有一個很精致的庭院。

熙熙攘攘的地方,忽然有一個可以讓你從容落座、美食之余且有庭院欣賞的料理店,這個非常符合一些國人吃飯上,花大錢尋找特權的那種感覺。

上面那個天婦羅是很好吃,但論及吃飯的特權感,你未必能感受到。但你到淺草這家,特權感受方面的逼格,立即就高到不行。

所以,它是非常適合待客,或者帶著父母和家人,一起去感受下的地方,坐在包廂里,邊吃邊欣賞庭院,想想外面那么多汗流浹背的游客,優越感頓時油然而生。

而在里面吃的是和牛壽喜燒,這個東西你得自己煮,又因為是包廂,也相當于有一個獨立的自己操作、吃飯的空間。牛肉煮嫩一點還是老一點,你自己隨意,吃飯環境也相對自在。

至于食材和味道。我只能說,牛肉的份量和新鮮度什么的,不會坑你,但和牛吃多了也就那樣的味道,也沒太多好夸的。它最大的優勢,是所在的地段和環境,人生需要一些逼格,它就是提升吃飯逼格的地方。

這也好比你在北京天安門門口、或者中南海里吃了一頓飯,你覺得你的逼格高不高呢?

也是因此,它的性價比也就是0.7,但考慮到環境因素,我覺得還是蠻值得國內游客去體驗一次的。

另外的補充


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