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把整只鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年后打開壇子,看到成品服了

2019-09-17 11:45:01 來源: 閱讀:1

中國有著悠久的歷史文化,飲食文化底蘊也很豐厚,菜系就有八大種,還很多舉世聞名的小吃,其中烤鴨就是一個,作為北京的地標美食,每年都吸引成千上萬的國內外游客前來品嘗,而對于鴨子的做法,烤制只是其中一個,做法五花八門,今天就來給大家介紹一種特別的做法,絕對刷新認知。

把整只鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年后打開壇子,看到成品服了

這個方法是在風味人間節目中看到的,直接把鴨子放到壇子里,不加水,就這么研制五年。剛開始以為是“黑暗料理”,沒想到看到成品徹底服了。下面我們一起來看看吧。

把整只鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年后打開壇子,看到成品服了

這是當地的一種特色美食,叫做“酸鴨子”,名字是根據味道起的,因為經過長時間研制,鴨肉中自帶酸味,發酵的感覺,所以人們干脆以味道命名。

把整只鴨子裝進壇里,不加一滴水,5年后打開壇子,看到成品服了

這種鴨子制作還比較繁瑣,首先將它清洗干凈,然后將水分蒸干、脫水,在鴨肚里可以放上糯米,外層再撒上鹽,就可以放在壇子里腌制了,時間越長味道越正宗,鴨肉口感越好。這是腌制五年的鴨子成品,香氣撲鼻,晶瑩剔透,口感和火腿相似,完全變了個樣子,絕對是道美食。

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其實這種方法早在古代就有了,那時候沒有冰箱儲存食物,大家都把食物放在罐子里腌制,這樣食物就會增加保質期,以防止長時間不吃壞掉,沒想到在這個時代,添加了幾道工序,做出如此美味。

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