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老梁來告訴您:為啥地道美味的東北菜,南方人卻愛不起來

2019-09-17 11:41:08 來源: 閱讀:1

大家可能會好奇,為什么被東北人喜歡的幾大“硬菜”,卻一直在南方人的眼里算不上是好菜呢?甚至有時候提到東北的硬菜,很多人都反應有一種下不去嘴的感覺,這又是什么原因導致的呢?

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對于這個問題,梁宏達的解釋可以說是一針見血,倒也不是當地人的一種偏見,反倒是民俗文化,地方習俗的不同而引起的,其實與口味沒有關系。

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首先從味道上來講,梁宏達表示每一個地方的食材上還是有區別的,但如果落實到做成的菜品上,純食物所提供出來的味道并沒有太多的區別。如果說非要說做法上,其實南方人不能接受的就是北方人對菜的做法。

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舉幾個“硬菜系”的例子,“蘸醬菜”“殺豬菜”“豬肉燉粉條”“血腸”。這些在東北最受歡迎的硬菜,但在南方人的眼里其實就是跟大鍋煮差不多。

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拋棄掉味道來講,剩下的就全都不被南方人所接受了,份量再大,味道再正,但造型與做法完全與南方的民俗習慣有差異,這就導致了絕大多數的南方人不喜歡東北菜了。

但站在北方人的眼里,南方人的菜是好吃,而且的時候也特別的精致,但就是擺盤小,感覺沒有自己東北的大氣。同樣他們會認為南方人骨子子里就是有著小氣,不舍得吃的習慣。

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其實雙方各看不順眼,對于吃什么也不是說有什么問題,只是大家都不太想融入到各自的生活民俗習慣里面罷了。

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每個地區都有自己的飲食文化,沒有什么吃不吃得下的,就看你是怎么樣的心態。不管去哪里,我都要嘗一嘗當地最傳統的菜,我覺得這樣才是這真正的去到了這個地方!”

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