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四千一桌的河南菜,朋友聽了說太奢侈,知道實情改口說物有所值

2019-09-17 11:38:16 來源: 閱讀:1

沒來這趟美食之旅之前,我對河南菜的印象就是咸、辣、調味料重,反正就是口味很重的菜,比較粗獷接地氣,不太講究看相,比較有名又數得上來的除了燴面就是黃河大鯉魚,準備出發到鄭州的時候一群人跟我說,去鄭州探美食,你是對美食有什么誤會吧,講真,我心里有點堵,暗暗的想較點勁,找點讓他們跌破眼鏡的美食,河南菜也許不是大家認為的樣子。

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茶館文化比較地道的是成都,要是在鄭州遇上了你意不意外,對,就是很意外,更意外的是這里能尋到地道的河南菜,這著實驚艷到我們一行人,原來河南菜真的不是重口味,河南菜的飲食文化講究的是營養和健康并重,清爽有賣相,在食材近乎變態的選擇上,菜品近乎苛刻的把控上,呈現給你的不僅是味蕾上的享受,更是視覺上的盛宴,這家人均三百的餐廳傳達的理念就是,吃不僅是飽口腹之欲,更是文化的沉淀和傳承,沒來之前覺得這飯吃的真奢侈,吃完就會覺得還真是物有所值,來,一起開啟這場美食之旅吧。

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經典鯉魚焙面,菜好不好吃除了看相要夠吸引,食材要夠頂級,烹飪要夠火候,最重要的還是要了解食客的需求,好不好食客說了才算,傳統的黃河鯉魚要野生的才正宗,并且在兩斤半左右魚的肉質才最適口,現在野生的黃河鯉魚幾乎見不到了,店家自己找養殖戶定制鯉魚,魚的活動量和大小都有嚴格要求,所以,你在這里吃到的跟別家就是不一樣,好的食材吃第一口就知道,絕對的鎮店菜肴。

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杏仁豆腐,豆腐是最家常的菜,換個思路加點杏仁就讓你的味蕾享受了不同的驚艷,不加任何調味就很清爽可口了,蘸點自家做的藍莓醬口感更加豐滿,造型也是萌萌噠。

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毛尖桶子雞,河南的茶文化歷史悠久,把茶融入到菜里,又會碰撞出什么樣的火花呢,毛尖桶子雞的茶香和滑嫩會回答你,雙劍合璧似的完美口感,作為開胃菜真的是可圈可點。

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妙醬串串紅,乍一看就像是拔絲圣女果,嘗一口才發現里面大有乾坤,削掉圣女果底部,挖空里面的醬汁,塞上奶酪和肉松,咬一口,這都是什么啊,為啥這么好吃。

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柴火牛肋,牛肉的纖維很粗,一不小心做出來的口感就是又硬又柴,沒有點功夫這菜真的會不討喜,外酥內軟的口感就足見功夫了,回味微麻微辣,不知不覺吃了三四塊。

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山藥涼皮兒,普通的食材,最耗時的做法,山藥刮薄片,洗、蒸、拌、出菜,一天做不了十來份,先來先得,售完為止,吃飯這事兒也要趁早,不說你真的不會想到這是山藥做的吧。

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蘋果醋小排,糖醋小排好吃但你吃不了兩塊,它膩的不行,換了酸甜適中又清爽的蘋果醋口感立馬上升幾個檔次,什么番茄醬、冰糖,這做法可以放棄了。

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虎皮豆卷,腐皮筋道,內陷兒清爽,腐皮的金黃搭配甜豆的翠綠,除了視覺上的舒服,你肯定也會感嘆,素菜也可以這么好吃啊。

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嫦娥的月兔,誰說中餐的廚師就做不了精致的西點,不信你看看這個,奶酪和奶油的口感不那么濃厚,吃一口不覺得膩,再來一口,再來一口,不小心吃光了一整個。

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孜然猴菇串,喜歡擼串、喜歡吃肉、又不能吃太多肉的,真的可以用這個哄哄嘴巴,大腦反應不過來的,它以為你真的在吃肉,開心吧。

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城墻根嚴格來說是個茶館,為了讓顧客體驗更方便,就把餐飲加了進來,一做就成了行業里的標桿,得到越來越多人的認同,他們說這才是河南菜原有的樣子,事后我跟朋友們說我吃了四千一桌的河南菜,他們都不信,說胡辣湯和包子賣出了天價嗎,還真是奢侈,不過,你見過對食材的挑選到近乎變態的嚴厲嗎,對菜的出品要求到大小都統一標準的苛刻嗎,了解后你還覺得這四千一桌的飯奢侈嗎,這是物有所值。


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